파를 비스듬이 써는 이유

파는 비스듬이 대각선으로 써는 경우가 많다. 이것을 어슷썰기라고 한다.

파를 어슷썰기하는 이유는 파와 국과 접하는 면적을 넓히기 위해서이다.

파는 생각보다 잘 안익는데 어슷썰기를 하면 국과 접하는 면적이 넓어져 좀 더 쉽게 익힐 수 있다.

육개장과 같이 오래 끊이는 요리에는 어슷썰기를 하지 않고 파를 길이 방향으로 잘라도 익힐 수 있다.

라면과 같이 짧게 요리할 때는 어슷썰기를 하는 것이 좋다.

어슷썰기를 좀 더 촘촘하게 하며 더 잘 익는다.